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《支付宝》蚂蚁庄园2022年9月1日每日一题回答
今天题型：为何面包里一般会有很多小圆孔？
A、加了酵母
B、加了糖
标准答案：A、加了酵母
试题解析：
面包内有小圆孔是由于面包在制作的过程中要为小麦面粉加入一定量的酵母；
酵母里的酶将淀粉分解成麦牙糖等，并产生大量二氧化碳气体。二氧化碳气体分布于水面筋里面。再经和面和烘烤，面糊中的二氧化碳受热膨胀，面包中就有了很多小圆孔；
用以食品中的酵母一般有液态酵母，新鲜的榨取酵母，活力干酵母3种．液态酵母发醇力好，但不可储存；
活力干酵母虽易储存，但发醇能力不强；而新颖榨取酵母（通称鲜酵母）既具有较强的发醇力，还能在电冰箱中保存，因此被较各地采用；
鲜酵母是一种带有酵母菌体的奶黄色软固态，其成分通常是水，蛋白，人体脂肪，糖及少量维生素等；
生产制造鲜酵母工厂是把一定类型的酵母塑造于培养液内，进入无菌检测气体使酵母菌生长繁殖，再经过离心机分离出来酵母浆，再换隔膜压滤机去掉残余液并碾成小块，既成了鲜酵母。
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