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《支付宝》蚂蚁庄园2023年3月24日每日一题回答
今天难题：下列哪种烹饪方式有利于保存紫薯里的原花青素？
A、蒸
B、自来水煮
回答：A、蒸
试题解析
维持紫薯里的花青素的储藏方式大致有二种，即持续高温储藏法及超低温储藏法。
持续高温储藏法就是在紫薯入窖后，生火提温到35至38℃，并维持2至3天，将紫薯的褐斑病、软腐病等病原菌消灭。
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