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《支付宝》蚂蚁庄园2022年9月14日每日一题回答
今日答题：和烧开水对比，为何熬粥比较容易溢出来？
A、气体无法排出
B、水不容易热涨冷缩
标准答案：A、气体无法排出
试题解析：
环境温度的上升也会伴随着以上不必要气体排出的一个过程，可是面与粥的表层存在一种塑料薄膜，遏制了气体排出，因而气体就会将塑料薄膜一直往上顶，可能会导致溢出来。
然而这层塑料薄膜主要来自面与粥中的大分子(木薯淀粉、蛋白质等)，一端亲水性，一端亲水性，表面层出现了一种相对稳定的汽泡构造。
这种情况的制度被称作Marangoni effect(马莲格尼效用)：一个正在蒸发掉液体，周边会有一个蒸气梯度方向遍布，2个液体靠近的地区蒸气浓度过高，避开的区域蒸气浓度低。
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